用料:白菜帮 半棵,干红辣椒 3个
葱花 少许,油 适量,米醋 20克
生抽 10克,盐 0.5克,淀粉 10克,凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了,这样切可以增大横截面,利于着味
4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油
8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒
9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上
10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅
11、脆嫩微甜,比肉菜还好吃
醋溜白菜怎么做最好吃 扩展
食材:白菜邦4片、木耳适量、红辣椒适量、葱适量。
做法:
1、木耳提前几个小时泡发,红辣椒洗净擦干切开备用。
2、白菜去掉叶子,只用白色邦的部分,分切开,再斜片成小片。
3、油烧至5层热,下入葱花和红辣椒,煸出香味。
4、下入白菜,倒入调好的汁,三勺醋,一勺酱油,一勺糖,适量盐。
5、炒2分钟左右,白菜会出水份,这时倒入水淀粉。
6、倒入撕成小块的木耳,翻炒均匀出锅。
醋溜白菜怎么做最好吃 扩展
食材:白菜、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒。
做法:白菜洗净把叶子和菜帮子分开,叶子切段,菜帮子斜刀切片。香菜切末。大蒜生姜拍碎切末。干辣椒切段。
起锅热油,放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香,倒入白菜帮子翻炒两三下,再倒入白菜叶子,加适量精盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽、味精,大火翻炒五六下,即可关火,出锅撒上香葱末即成。